谈一谈
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以下是“无用学会”的最新研究。
食品安全放心。
有一次带研究员去一家广西粉店打卡,结果全是一碗木薯羹。
将木薯浸在糖水里,QQ芋圆味道,嚼起来很有趣。
广西籍的研究员,被人明目张胆,丑陋的土特产这就买来了:
马铃薯马铃薯
别看它长得朴实无华,煮糖水可是一级棒,做法也很简单。
难看但很好吃。
只需要准备三样东西:
鲜木薯500g,黄片糖100g,水1600ml。
从甘蔗中提取黄片糖,具有独特的焦糖风味,可替代其他糖类。
先用刀在木薯表皮上划一道螺旋状的小刀,一圈一圈的剥下木薯皮。
也可以直接削皮,但少了一点乐趣哈哈。
鲜木薯比较容易被氧化,如果有黑点,就把它去掉。
把木薯剥成一指宽的块,冲净备用。
木薯500g,混合100g黄片糖及1600ml水,倒入高压锅,开大火烧开。
过了一会儿,高压锅慢慢上气,上气后继续煮10分钟,然后转中火熬30分钟即可。
晾凉后,即一碗有些许焦糖味和薯香,口感绵软,入口即化。
不必匆忙食用,可将木薯羹冰起来,味道清爽无比,超适合夏天!
和芋圆一起吃的水果,也是很local的吃法。
它们之间还有这种制作关系:木薯粉圆!
白薯不成芋圆,翠绿如蓝。
够弹奏gobattle!
可是,这么简单的木薯羹,研究员却做了一个月。
前前后后网购了5批不同产地的木薯,试着用珐琅锅烧高压锅,煮了十几锅木薯羹!
主编灵魂发问:薯片还没做好?感情如影随形。
最后选择了市场上目前市场上质量较好的海南面包木薯,并用高压锅将木薯煮得软糯可口。
此时广西木薯不是季节,味道和品相一般;白心面包木薯粉糯,黄心糯米木薯Q,味道差别不大,最重要的还是原料的质量。
当然,你也可以用省心的电饭锅来煮,但是比起高压锅,效果会更好!对吧?
另外,研究人员还拜托柳州朋友,找到了专门为糖水店准备的木薯包装:
按此制作,整体味道更接近我们第一次食用木薯羹。但仍然没有办法网购,可以找当地人代购哦。
新鲜木薯煮成的木薯羹味道清新,这碗更偏爱糖水的那种甜味。
总之!7月木薯虐恋终于谢幕!希望对学员有所帮助!
理解起来也不难。
呵呵,准备网购做糖水了吗?等等,天猫小卖部还有超大羊毛福利~。
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本文就是这样。
培养。
猫奴,不吃香菇。
爱吃不喜欢的食物,就像参加一场尴尬的相亲;拍《勾火颠锅面》“杭州指南2019”
安妮。
武汉籍的研究者,爱烟,辣,咸,辣。打开小太阳烧烤指南,永远与碳水相爱相杀,不吃香菜。
AC捏。
眼肚窄的鸟胃也是有问题的。
爱吃麻辣火锅和小龙虾,爱大吃大喝,爱吃新鲜的食物,对不对?
研究结果更可口。